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Harina Para Dona Dawn 1kg

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PREPARACIÓN DE LA MASA

  1. Colocar en la batidora la levadura (en caso de levadura seca añadirla directamente a la mezcla seca), el agua, añadir la mezcla y amasar con gancho en velocidad baja por 1 (un) min y luego en velocidad media de 8 – 10 min o hasta que la masa vaya al gancho y esté completamente desarrollada (la masa extendida debe formar entre los dedos una membrana fina y elástica sin romperse).
  2. Seguir amasando en velocidad baja por 2 (dos) minutos.
  3. La temperatura de la masa debe encontrarse entre los 27 – 28 °C (80 – 82 °F).
  4. Fermentar la masa por 30 (treinta) min en la cámara de vapor o hasta duplicar su tamaño. Temperatura de la cámara 32°C (90°F).
  5. Formar los bastones según el peso deseado y dejar reposar por 30 (treinta) min en el cuarto frío.
  6. Laminar la masa al espesor deseado.
  7. Cortar las piezas. Para cada cortador de 3’’ se sugieren 60 g. Para un cortador de 2 ½’’ se sugieren 40 g. Colocar las donas cortadas en charolas con aceite o en las mallas del freidor.
  8. Fermentar las donas durante 45 min o hasta que las piezas dupliquen su tamaño. Temperatura de la cámara 32°C.

* En caso de usar levadura seca, seguir las recomendaciones del empaque.

SKU DAWND Categorías ,
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Descripción

 

Agua480 ml
Levadura40 gr

Información adicional

Peso1000 g

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